Ingredienti
Come leggere la matrice: ogni riga è un ingrediente che si abbina bene, i più forti per primi. Le colonne sono famiglie aromatiche. Un punto significa che entrambi gli ingredienti condividono aromi di quella famiglia. Più grande è il punto, maggiore è la condivisione. Tocchi un punto per il valore esatto.
Interazione
Una scala propria per gli ingredienti. Non il Sapreno Match — quello resta riservato agli abbinamenti.
Il profilo aromatico del carciofo unisce famiglie dominanti: caramello e sentori floreali sono in primo piano, affiancati da componenti nocciolati, speziati e verdi che insieme creano un calore dolce-piccante con freschi accenti verdi. Note tipiche sono “verde” (come foglie appena tagliate) e “fiori” con una discreta sfumatura di miele. Stato: crudo — la verdura cruda mostra la chiara e fresca firma verde.
Grün · Blüten · Kräuter
