Albare ‘Il Cattivo’ Amarone della Valpolicella Classico · 2021

Description

Amarone della Valpolicella Classico „Il Cattivo“: Trauben aus Marano di Valpolicella, rund 90 Tage Appassimento, Ausbau 36 Monate in Eichenfässern.

Amarone della Valpolicella Classico „Il Cattivo“ (Le Albare): Die Selektion erfolgt auf einem rund sieben Hektar grossen Weinberg mit den historischen Rebsorten Corvina Veronese, Rondinella und Molinara. Die geernteten Trauben werden etwa 90 Tage getrocknet (appassimento), anschliessend erfolgt eine rund 30-tägige Gärung in Edelstahltanks mit täglichem Umpumpen bei kontrollierter Temperatur. Der Wein reift 36 Monate in traditionellen Eichenfässern (5–25 hl) und wird vor der Vermarktung nochmals etwa 6 Monate in der Flasche gelagert. Technische Angaben der Kellerei nennen 15 % Vol. Der Wein zeigt eine intensive granatrote Farbe, ein sehr intensives Bouquet und einen vollen, warmen, samtigen Geschmack mit Noten reifer Früchte und Unterholz; serviertemperatur 18–20 °C.

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