Ingredienti
Come leggere la matrice: ogni riga è un ingrediente che si abbina bene, i più forti per primi. Le colonne sono famiglie aromatiche. Un punto significa che entrambi gli ingredienti condividono aromi di quella famiglia. Più grande è il punto, maggiore è la condivisione. Tocchi un punto per il valore esatto.
Interazione
Una scala propria per gli ingredienti. Non il Sapreno Match — quello resta riservato agli abbinamenti.
Il finocchio presenta un profilo sfaccettato, dominato da note di agrumi, erbacee e speziate, integrate da accenti legnosi e floreali che insieme creano una speziatura fresca, leggermente dolce, con una profondità vegetale. Tra gli elementi più evidenti ci sono l’anice e gli agrumi: l’anice richiama la liquirizia o le caramelle all’anice, gli agrumi il limone fresco e la scorza di limone. Crudo si mostra chiaro, succoso e con un finale di fresca nota verde.
Anis · Zitrus · Kräuter · Minze
