Ingredienti
Come leggere la matrice: ogni riga è un ingrediente che si abbina bene, i più forti per primi. Le colonne sono famiglie aromatiche. Un punto significa che entrambi gli ingredienti condividono aromi di quella famiglia. Più grande è il punto, maggiore è la condivisione. Tocchi un punto per il valore esatto.
Interazione
Una scala propria per gli ingredienti. Non il Sapreno Match — quello resta riservato agli abbinamenti.
Il profilo aromatico dell'aglio mostra una nota vegetale dominante, sostenuta dall'aglio stesso e da sfumature solforose complementari; si aggiungono note verdi e lievi aromi di tostatura, che nel complesso creano un'impressione olfattiva intensa e sfaccettata. Nei ricordi quotidiani prevalgono l'aglio e i sentori di tostatura, per esempio in piatti appena saltati o serviti crudi. Da crudo si presenta fresco e diretto.
Knoblauch · Schwefelig · Grün · Röstaromen
