Il gusto, spiegato
Conoscenza su gusto e abbinamenti – breve, verificata, senza pubblicità.
22 ottobre 2026Acidità nel vino: il fattore sottovalutato con i piatti grassiPerché l'acidità nel vino ravviva i piatti grassi, come agisce e quali sono i limiti sensoriali negli abbinamenti.
15 ottobre 2026Comprendere i tannini: perché il gerbstoff deve adattarsi al piattoIl tannino lega le proteine salivari, provoca astringenza e si armonizza quando la struttura del vino e la consistenza del piatto agiscono insieme.
12 ottobre 2026Chasselas: il vitigno svizzero a bacca bianca e la sua strutturaChasselas (Fendant) è il vitigno guida svizzero per vini bianchi leggeri e minerali con poco tannino — ideale per pietanze fini e salate.
08 ottobre 2026Piatti di selvaggina in autunno: struttura, speziatura e scelta del vinoLinee guida pragmatiche per cervo, capriolo e cinghiale: struttura del piatto, speziatura e gli stili di vino che in autunno si abbinano meglio.
06 ottobre 2026 · Disponibile solo in tedescoKastanien und Wein: die HerbstkombinationDie Kastanie bringt im Herbst milde Süsse und stärkehaltige Textur; wie Sie Wein und Gerichtstruktur sinnvoll aufeinander abstimmen.
01 ottobre 2026 · Disponibile solo in tedescoRösti und Wein: ein unterschätztes PaarRösti verlangt mehr als ein beliebiges Glas: Röstung, Fett und Beilagen entscheiden, ob ein strukturierter Weisswein oder ein tanninreicher Rotwein besser passt.
28 settembre 2026 · Disponibile solo in tedescoMerlot aus dem Tessin: warum die Sorte hier reift wie sonst kaumWarum Merlot im Tessin eine eigene Sprache spricht: Klima, Böden und regionale Ausbauweisen formen unterschiedliche Merlot‑Stile zwischen Sopraceneri und Sottoceneri.
24 settembre 2026Scoprire il vino rosso secondo il proprio gustoUna breve guida per mettere in parole il proprio gusto per il vino rosso e trasformarlo in una ricerca concreta.
24 settembre 2026Gamay: sapore e origine svizzeraCom'è il Gamay, da dove proviene in Svizzera e con quali piatti si abbina.
24 settembre 2026Tiramisù: scoprire ingredienti e gustoQuali ingredienti compongono il tiramisù e come descrivere con maggior precisione il proprio gusto durante la degustazione.
24 settembre 2026Pinot Noir della Bündner Herrschaft: territorio e stileIl Pinot Noir della Bündner Herrschaft mostra come clima con influsso di föhn, suoli calcarei e vinificazione contenuta formino freschezza e speziatura.
21 settembre 2026Nightcap: quale vino per concludere la serata?Il nightcap chiude la serata. Quale vino o digestivo si abbina all'ultimo piatto e a cosa fare attenzione riguardo al momento.
14 settembre 2026Coca: l’abbinamento vino più adattoLa coca è un prodotto da forno catalano molto versatile; la scelta del vino dipende dalla struttura dell’impasto e dal condimento.
12 settembre 2026Fondue e vino: perché il Chasselas prevale (e quando no)Il Chasselas è spesso consigliato per il fondue di formaggio: non è solo tradizione, ma corrisponde alla struttura acida e grassa della salsa fusa.Si abboni alla mail settimanale
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