Ingredienti
Come leggere la matrice: ogni riga è un ingrediente che si abbina bene, i più forti per primi. Le colonne sono famiglie aromatiche. Un punto significa che entrambi gli ingredienti condividono aromi di quella famiglia. Più grande è il punto, maggiore è la condivisione. Tocchi un punto per il valore esatto.
Interazione
Una scala propria per gli ingredienti. Non il Sapreno Match — quello resta riservato agli abbinamenti.
L'aroma della mozzarella è caratterizzato da note di «verde» e «fiori», sostenute da discreti accenni di «cocco», sottili rimandi al «tartufo» e leggere sfumature «nocciolate» e riscaldanti; questa combinazione produce un’impressione complessiva fresca, lievemente complessa, quasi cremosa. Le note chiave sono il verde e i fiori, paragonabili all’erba appena tagliata e a delicati profumi floreali nell’uso quotidiano. Cruda, il profilo si presenta chiaro e genuino.
Grün · Blüten · Kokos · Trüffel
