Welcher Wein passt zu Vitello tonnato?
Dünn aufgeschnittenes, kaltes Kalbfleisch unter einer Thunfisch-Kapern-Sauce.
Zu Vitello tonnato passt am besten ein Rotwein (Piemont, Italien). Die stärkste Empfehlung ist Pio Cesare · Barbera d'Alba · 2022 mit einem Sapreno Match von 95 von 100. Ebenfalls sehr gut passen Prunotto · Barbera d'Asti · 2023 und Luc Massy · Dézaley Chemin de Fer · 2023.
Warum diese Weine passen
Vitello tonnato ist ein Gericht von mittlerer Intensität, geprägt von Umami. Der passende Wein nimmt diese Intensität auf, ohne das Gericht zu überdecken.
Für alle 3 Empfehlungen nennt Sapreno dieselben Gründe: Intensität von Gericht und Wein passen zusammen.
Die 3 Empfehlungen liegen im Sapreno Match zwischen 93 und 95 von 100.
Passt besonders gut zu
- Sapreno Match95
Pio Cesare · Barbera d'Alba · 2022
Rotwein · Barbera · Piemont, Italien
Trinktemperatur 15–17 °C
Aroma «Salzig-marin» trifft auf «Frisch». Aroma «Herzhaft» trifft auf «Saftig».
- Sapreno Match93
Prunotto · Barbera d'Asti · 2023
Rotwein · Barbera · Piedmont, Italien
Trinktemperatur 14–18 °C
Passt zur cremigen, käsigen Sauce. Aroma «Salzig-marin» trifft auf «Frisch».
- Sapreno Match93
Luc Massy · Dézaley Chemin de Fer · 2023
Weisswein · Chasselas · Vaud, Schweiz
Trinktemperatur 8–12 °C
Passt zur cremigen, käsigen Sauce. Aroma «Salzig-marin» trifft auf «Mineralisch».
Häufige Fragen
Welche Rebsorten passen zu Vitello tonnato?
Unter den besten Empfehlungen finden sich Barbera und Chasselas.
Welcher Rotwein passt zu Vitello tonnato?
Am besten passt Pio Cesare · Barbera d'Alba · 2022 (Piemont, Italien) mit einem Sapreno Match von 95 von 100.
Welcher Weisswein passt zu Vitello tonnato?
Am besten passt Luc Massy · Dézaley Chemin de Fer · 2023 (Vaud, Schweiz) mit einem Sapreno Match von 93 von 100.
Welcher Schaumwein passt zu Vitello tonnato?
Am besten passt Jaume Giró i Giró · Giro i Giro Grandalla de Luxe Gran Reserva · 2011 (Penedès, Spanien) mit einem Sapreno Match von 92 von 100.
Welcher Wein passt eher nicht zu Vitello tonnato?
Am unteren Ende der Sapreno-Rangliste steht ein Rotwein. Die Begründung: Der Wein überdeckt das Gericht. Tannin wirkt mit Umami und wenig Protein metallisch oder bitter. Der Weintyp allein entscheidet also nicht, es kommt auf das Profil des einzelnen Weins an.
Bei welcher Temperatur servieren Sie den Wein zu Vitello tonnato?
Pio Cesare · Barbera d'Alba · 2022 kommt am besten bei 15 bis 17 °C ins Glas.