Ingrédients

Pois chiches

Profil gustatif

Intensité60/100

Richesse10/100

Acidité10/100

Douceur15/100

Piquant5/100

Umami40/100

Protéines55/100

Fumé0/100

Salinité5/100

Poids de texture50/100

Profil aromatique

FR · FruitéAG · AgrumesFL · FloralVE · VertHE · HerbacéVG · VégétalCA · CaramelGR · GrilléNO · NoisetteBO · BoiséEP · ÉpicéFM · FromagerAN · AnimalCH · Chimique

HerbeuxFromager

L’arôme des pois chiches cuits réunit principalement des notes fromagères et herbacées : les tonalités fromagères forment une base douce, légèrement grasse, tandis que les accents herbacés apportent de la fraîcheur et une amertume verte discrète, qui ensemble donnent un profil rond et légèrement terreux. Notes clés : fromager, herbacé — évoque un fromage frais doux et de jeunes pois. État : cuits, ce qui renforce les nuances grasses et les accents rappelant l’umami.

Käsig · Grasig

cuits

Combinaisons

Composer plusieurs ingrédients

Comment lire la matrice : chaque ligne est un ingrédient qui s'accorde bien, les plus forts en premier. Les colonnes sont des familles d'arômes. Un point signifie que les deux ingrédients partagent des arômes de cette famille. Plus le point est grand, plus ils en partagent. Touchez un point pour voir la valeur exacte.

Interaction

Une échelle propre aux ingrédients. Pas le Sapreno Match — celui-ci reste réservé aux accompagnements.

Ingrédients	FM	FR	AG	FL	HE	VG	CA	GR	NO	BO	EP	AN	CH
Sucre94Forts ensemble en Vert, Fromager		0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%
Piment61Forts ensemble en Fromager, Vert		0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%
Cabillaud49Forts ensemble en Vert, Fromager		0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%
Crème39Forts ensemble en Fromager, Vert		0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%
Chocolat noir36Forts ensemble en Fromager, Vert		0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%
Thon33Forts ensemble en Vert	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%
Brie29Forts ensemble en Fromager, Vert		0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%
Paneer22Forts ensemble en Fromager, Vert		0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%
Huître22Forts ensemble en Fromager, Vert		0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%
Yaourt19Forts ensemble en Fromager, Vert		0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%

peu en communbeaucoup en communFM FromagerVE VertFR FruitéAG AgrumesFL FloralHE HerbacéVG VégétalCA CaramelGR GrilléNO NoisetteBO BoiséEP ÉpicéAN AnimalCH Chimique

Pois chiches

Profil gustatif

Profil aromatique

Combinaisons

S'accorde particulièrement bien avec

Valdecuevas · Alium DO Castilla y Leon · 2022

Malcaracter · DO Ribera del Duero · 2021

Bodegas Orán · D.O. Ribera del Guadiana · 2024