Ingredienti
Come leggere la matrice: ogni riga è un ingrediente che si abbina bene, i più forti per primi. Le colonne sono famiglie aromatiche. Un punto significa che entrambi gli ingredienti condividono aromi di quella famiglia. Più grande è il punto, maggiore è la condivisione. Tocchi un punto per il valore esatto.
Interazione
Una scala propria per gli ingredienti. Non il Sapreno Match — quello resta riservato agli abbinamenti.
Il profilo aromatico della bietola è caratterizzato da una combinazione di note “verdi”, “nociate” e di “cacao”, che insieme creano una percezione fresca ma anche sostanziale, con un lieve sottotono “terroso”. Si aggiungono accenti “floreali” e “erbacei”, mentre sottili note “zolfate” ne aumentano la profondità. Cruda, la verdura mostra in modo chiaro e inalterato le componenti “verdi” e “nociate”.
Grün · Nussig · Kakao · Blüten
