Ingredienti

Peperoncino

Profilo gustativo

Intensità80/100

Ricchezza5/100

Acidità20/100

Dolcezza10/100

Piccantezza85/100

Umami10/100

Proteine5/100

Affumicato0/100

Sapidità5/100

Peso della struttura20/100

Profilo aromatico

FT · FruttatoAG · AgrumatoFL · FlorealeVE · VerdeER · ErbaceoVG · VegetaleCM · CaramelloTO · TostatoNC · NocciolatoLG · LegnosoSP · SpeziatoFO · CaseosoAN · AnimaleCI · Chimico

FormaggiosoErbosoCoccoAgrumi

Il profilo aromatico del Peperoncino presenta note formaggiose e agrumate dominanti, accompagnate da accenni erbacei e di cocco; gli aspetti untuosi, aciduli e freschi creano un netto contrasto che conferisce profondità. Descrittori chiave: formaggio e agrumi, che richiamano il sapore di un formaggio maturo e la scorza fresca degli agrumi. Preparazione: cotto, il che accentua le note acidule e untuose.

Käsig · Zitrus · Grasig

cotto

Combinazioni

Comporre più ingredienti

Come leggere la matrice: ogni riga è un ingrediente che si abbina bene, i più forti per primi. Le colonne sono famiglie aromatiche. Un punto significa che entrambi gli ingredienti condividono aromi di quella famiglia. Più grande è il punto, maggiore è la condivisione. Tocchi un punto per il valore esatto.

Interazione

Una scala propria per gli ingredienti. Non il Sapreno Match — quello resta riservato agli abbinamenti.

Ingredienti	AG	NC	FT	FL	ER	VG	CM	TO	LG	SP	AN	CI
Cioccolato fondente67Forti insieme in Nocciolato, Agrumato			0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%
Panna67Forti insieme in Nocciolato, Agrumato			0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%
Ceci61Forti insieme in Caseoso, Verde	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%
Zucchero61Forti insieme in Caseoso, Verde	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%
Brie52Forti insieme in Agrumato, Nocciolato			0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%
Paneer39Forti insieme in Agrumato, Caseoso			0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%
Curry35Forti insieme in Agrumato, Nocciolato			0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%
Yogurt35Forti insieme in Agrumato, Nocciolato			0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%
Merluzzo33Forti insieme in Verde, Caseoso	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%
Ostrica24Forti insieme in Verde, Caseoso			0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%

poco in comunemolto in comuneFO CaseosoVE VerdeAG AgrumatoNC NocciolatoFT FruttatoFL FlorealeER ErbaceoVG VegetaleCM CaramelloTO TostatoLG LegnosoSP SpeziatoAN AnimaleCI Chimico

Peperoncino

Profilo gustativo

Profilo aromatico

Combinazioni

Si abbina particolarmente bene con

Château Doisy-Védrines · Sauternes · 2019

Château Rieussec · Carmes de Rieussec · 2020

Château Doisy-Daëne · Château Doisy-Daëne · 2020