Ingredienti

Tonno

Profilo gustativo

Intensità65/100

Ricchezza30/100

Acidità5/100

Dolcezza5/100

Piccantezza0/100

Umami65/100

Proteine85/100

Affumicato0/100

Sapidità10/100

Peso della struttura65/100

Profilo aromatico

FT · FruttatoAG · AgrumatoFL · FlorealeVE · VerdeER · ErbaceoVG · VegetaleCM · CaramelloTO · TostatoNC · NocciolatoLG · LegnosoSP · SpeziatoFO · CaseosoAN · AnimaleCI · Chimico

LardoErboso

Il profilo aromatico è caratterizzato da decise note animali e da una chiara freschezza verde; grasso e sentori erbacei agiscono insieme come una presenza grassa, leggermente fogliosa, con una discreta nota marina. Il grasso richiama il grasso di carne arrosto, l’erbaceo ricorda l’erba appena tagliata o le alghe nella vita quotidiana. Stato: crudo — l’aroma appare aperto e diretto, concentrato su elementi freschi e animali senza sfumature tostate o caramellate.

Schmalz · Grasig

Combinazioni

Comporre più ingredienti

Come leggere la matrice: ogni riga è un ingrediente che si abbina bene, i più forti per primi. Le colonne sono famiglie aromatiche. Un punto significa che entrambi gli ingredienti condividono aromi di quella famiglia. Più grande è il punto, maggiore è la condivisione. Tocchi un punto per il valore esatto.

Interazione

Una scala propria per gli ingredienti. Non il Sapreno Match — quello resta riservato agli abbinamenti.

Ingredienti	AN	FT	AG	FL	ER	VG	CM	TO	NC	LG	SP	FO	CI
Merluzzo83Forti insieme in Verde, Animale		0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%
Ceci33Forti insieme in Verde	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%
Zucchero33Forti insieme in Verde	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%
Panna30Forti insieme in Animale, Verde		0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%
Cioccolato fondente27Forti insieme in Animale, Verde		0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%
Peperoncino22Forti insieme in Verde	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%
Brie22Forti insieme in Animale, Verde		0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%
Yogurt19Forti insieme in Verde, Animale		0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%
Salsa di soia16Forti insieme in Animale, Verde		0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%
Paneer15Forti insieme in Animale, Verde		0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%	0%

poco in comunemolto in comuneVE VerdeAN AnimaleFT FruttatoAG AgrumatoFL FlorealeER ErbaceoVG VegetaleCM CaramelloTO TostatoNC NocciolatoLG LegnosoSP SpeziatoFO CaseosoCI Chimico

Tonno

Profilo gustativo

Profilo aromatico

Combinazioni

Si abbina particolarmente bene con

Jean-René Germanier · Cornalin · 2022

Domaines Rouvinez · Nez Noir · 2023

Tamborini · SanZeno Merlot · 2022