Ingrédients
Comment lire la matrice : chaque ligne est un ingrédient qui s'accorde bien, les plus forts en premier. Les colonnes sont des familles d'arômes. Un point signifie que les deux ingrédients partagent des arômes de cette famille. Plus le point est grand, plus ils en partagent. Touchez un point pour voir la valeur exacte.
Interaction
Une échelle propre aux ingrédients. Pas le Sapreno Match — celui-ci reste réservé aux accompagnements.
L'arôme de l'huître crue présente un jeu marqué de notes fromagères et végétales, complété par des nuances de champignon et une accentuation discrète de mandarine, qui lient ensemble une fraîcheur salée et minérale à des nuances légèrement terreuses. Fromagère et végétale dominent, le champignon apporte une profondeur proche de l'umami et la mandarine apporte une touche de tension fruitée. Crue, la palette se montre ouverte, saline et immédiate.
Käsig · Grün · Pilz · Mandarine
