Ingredienti
Come leggere la matrice: ogni riga è un ingrediente che si abbina bene, i più forti per primi. Le colonne sono famiglie aromatiche. Un punto significa che entrambi gli ingredienti condividono aromi di quella famiglia. Più grande è il punto, maggiore è la condivisione. Tocchi un punto per il valore esatto.
Interazione
Una scala propria per gli ingredienti. Non il Sapreno Match — quello resta riservato agli abbinamenti.
L’aroma dell’ostrica cruda mostra un nitido gioco tra note formaggiose e verdi, completato da accenni di fungo e da una sottile accentuazione di mandarino, che insieme uniscono una freschezza salina e minerale a lievi sfumature terrose. Formaggio e verde dominano, il fungo apporta una profondità di tipo umami e il mandarino offre un tocco di tensione fruttata. Da cruda il profilo si presenta aperto, salino e immediato.
Käsig · Grün · Pilz · Mandarine
