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Obatzda mit Brezel

Cremiger Käseaufstrich aus Weichkäse, Butter, Zwiebeln und Paprika, mit Brezel.

Ossobuco mit Gremolata

Ossobuco mit Gremolata; geschmort zubereitet.

Pad Thai mit Crevetten

Pad Thai mit Crevetten; pfannengebraten zubereitet.

Paella mixta

Safranreis mit Poulet, Crevetten, Muscheln und Peperoni aus der Pfanne.

Palak Paneer

Palak Paneer; sanft gegart zubereitet.

Panna cotta mit Beerensauce

Zart gestockte Vanille-Rahmcreme mit fruchtiger Erdbeer-Himbeer-Sauce.

Papet vaudois mit Saucisson

Papet vaudois mit Saucisson; sanft gegart zubereitet.

Pasta mit Basilikumpesto

Pasta mit Basilikumpesto; sanft gegart zubereitet.

Patatas bravas

Frittierte Kartoffelwürfel mit pikanter Tomatensauce und Knoblauchmayonnaise.

Penne all'arrabbiata

Penne in scharfer Tomatensauce mit Knoblauch, Peperoncino und Petersilie.

Pfeffersteak mit Cognacsauce

Rindsfilet mit grobem Pfeffer, flambiert mit Cognac und Rahmsauce.

Pilze auf Sauerteigtoast

Pilze auf Sauerteigtoast; pfannengebraten zubereitet.

Pilzrisotto

Cremiges Risotto mit Steinpilzen und Parmesan.

Pizza Diavola

Pizza mit Tomatensauce, Mozzarella und scharfer Salami.

Pizza Margherita

Pizza Margherita; geröstet zubereitet.

Pizza Prosciutto e Funghi

Pizza mit Tomatensauce, Mozzarella, Kochschinken und Champignons.

Pizza quattro formaggi

Pizza mit Mozzarella, Gorgonzola, Parmesan und Gruyère, ohne Tomatensauce gebacken.

Pochierte Birne mit Schokoladensauce

Pochierte Birne mit Schokoladensauce; sanft gegart zubereitet.

Polenta mit Steinpilzen

Polenta mit Steinpilzen; sanft gegart zubereitet.

Pot-au-feu

Langsam gekochtes Rindfleisch mit Karotten, Lauch, Sellerie und Kartoffeln, mit Meerrettich.

Poulet Basquaise

Geschmortes Poulet mit Peperoni, Tomaten, Zwiebeln und Paprika.

Poulet im Chörbli mit Pommes frites

Halbes Brathähnchen mit knuspriger Haut, dazu Pommes frites, das Schweizer Festbeizen-Gericht.

Pouletgeschnetzeltes an Rahmsauce mit Reis

Zarte Pouletstreifen in Champignon-Rahmsauce, dazu Basmatireis.

Profiteroles mit Schokoladensauce

Brandteigkugeln mit Vanilleeis, übergossen mit warmer Schokoladensauce.

Quiche Lorraine

Quiche Lorraine; geröstet zubereitet.

Raclette mit Kartoffeln

Raclette mit Kartoffeln; geschmolzen zubereitet.

Rahmschnitzel mit Nudeln

Zartes Schweinsschnitzel an Champignonrahmsauce, serviert mit Nudeln.

Ratatouille

Ratatouille; geschmort zubereitet.

Ravioli mit Ricotta und Spinat in Salbeibutter

Gefüllte Teigtaschen mit Ricotta und Spinat, geschwenkt in Salbeibutter und Parmesan.

Rehgeschnetzeltes an Wildrahmsauce

Rosa gebratenes Rehgeschnetzeltes an Wildrahmsauce.

Rehpfeffer Jägerart

Geschmorter Rehpfeffer mit Pilzen, Zwiebeln und Brotcroutons.

Rehrücken an Wildrahmsauce

Gebratener Rehrücken an Wildrahmsauce.

Rehrücken mit Rotkraut

Rehrücken mit Spätzli und Preiselbeeren

Rhabarberkuchen mit Vanillesauce

Mürber Boden, säuerlicher Rhabarber und Eierguss, lauwarm mit Vanillesauce.

Rinderrouladen mit Rotkohl

Gefüllte Rindsrouladen in dunkler Sauce, dazu Rotkohl und Kartoffeln.

Rindertatar (Beefsteak Tatar)

Rindfleischburger mit Cheddar

Rindfleischburger mit Cheddar; gegrillt zubereitet.

Rindscarpaccio mit Rucola und Parmesan

Hauchdünn geschnittenes rohes Rindfleisch mit Zitrone, Olivenöl, Rucola und Parmesan.

Rindsgulasch mit Spätzli

Langsam geschmortes Rindfleisch mit Paprika, Zwiebeln und Tomaten, dazu Spätzli.

Rindsschmorbraten mit Rotweinsauce

Langsam geschmortes Rindsfleisch mit Wurzelgemüse und kräftiger Rotweinsauce.

Rindsstroganoff mit Reis

Rindsstreifen in Rahmsauce mit Champignons, Zwiebeln und Paprika, dazu Reis.

Rindstatar mit Zwiebeln und Toast

Rindstatar mit Zwiebeln, serviert mit getoastetem Brot.

Risotto alla milanese

Cremiger Reis mit Safran, Butter und Parmesan, klassisch zum Ossobuco.

Roastbeef mit Yorkshire Pudding

Rosa gebratenes Rindsbraten mit Bratensauce, Yorkshire Pudding und Röstkartoffeln.

Rösti mit Spiegelei

Rösti mit Spiegelei; pfannengebraten zubereitet.

Rotes Linsen-Dal

Rotes Linsen-Dal; sanft gegart zubereitet.

Rotes Thai-Curry mit Tofu

Rotes Thai-Curry mit Tofu; sanft gegart zubereitet.

Rüeblitorte

Saftiger Mandelkuchen mit fein geriebenen Rüebli, Zimt und Zuckerguss.

Sachertorte

Dichter Schokoladenkuchen mit Aprikosenmarmelade und dunkler Glasur, mit Schlagrahm.

Salade niçoise

Thunfisch, Eier, Tomaten, Oliven und Sardellen auf knackigem Salat mit Vinaigrette.

Salat mit warmem Ziegenkäse

Grüner Salat mit gegrilltem Ziegenkäse auf Toast und Vinaigrette.

Saltimbocca alla romana

Kalbsschnitzel mit rohem Schinken und Salbei, in Butter und Weisswein gebraten.

Saucisse aux choux mit Kartoffeln

Waadtländer Kohlwurst, in Weisskohl gegart, mit Salzkartoffeln.

Sauerbraten mit Rotkohl

Sauerbraten mit Rotkohl; geschmort zubereitet.

Schokoladenfondue mit Früchten

Geschmolzene Schweizer Schokolade mit Rahm, dazu Erdbeeren, Birnen und Brioche.

Schwarzwäldertorte

Schokoladenbiskuit mit Kirschen, Kirschwasser und Schlagrahm.

Schweinsbraten mit Semmelknödel und Sauerkraut

Knusprig gebratener Schweinebraten mit dunkler Sauce, Semmelknödel und Sauerkraut.

Semmelknödel mit Pilzrahmsauce

Knödel aus Brot, Milch und Petersilie, dazu Waldpilze in Rahmsauce.

Shepherd's Pie

Lammhackfleisch mit Gemüse in Bratensauce, überbacken mit Kartoffelstock.

Siedfleisch mit Meerrettich und Gemüse

Zart gekochtes Rindfleisch mit Wurzelgemüse, Salzkartoffeln und frischem Meerrettich.

Spaghetti aglio e olio

Spaghetti mit Knoblauch, Olivenöl, Peperoncino und Petersilie.

Spaghetti alle vongole

Spaghetti mit Venusmuscheln, Knoblauch, Weisswein, Chili und Petersilie.

Spaghetti Carbonara

Spaghetti Carbonara; sanft gegart zubereitet.

Spaghetti Napoli

Spaghetti mit Tomatensauce, Basilikum und Parmesan, der Schweizer Pasta-Klassiker.

Spanakopita

Knuspriger Blätterteig gefüllt mit Spinat, Feta und Kräutern.

Spargel mit Hollandaise

Spargel mit Hollandaise; gedämpft zubereitet.

Spargel mit Sauce Hollandaise

Spargelcremesuppe

Samtige Suppe aus weissem und grünem Spargel mit Rahm und einem Hauch Muskat.

St. Galler Bratwurst mit Zwiebelsauce und Rösti

Gebratene Kalbsbratwurst mit brauner Zwiebelsauce und knusprigem Rösti.

Sushi- und Sashimi-Auswahl

Verschiedene Nigiri und Sashimi mit Sojasauce und eingelegtem Ingwer.

Tafelspitz mit Wurzelgemüse

Zart gekochtes Rindfleisch aus der Huft in klarer Bouillon, mit Karotten, Sellerie und Lauch.

Tagliata di manzo mit Rucola

Rosa gegrillte Rindsentrecôte in Scheiben, mit Rucola, Parmesan und Balsamico.

Tagliatelle al ragù (alla Bolognese)

Tagliatelle mit Ragù

Langsam gegartes Ragù aus Rind- und Schweinefleisch mit Tomate.

Tarte au citron

Tarte Tatin

Umgekehrt gebackene Apfeltarte mit Karamell und Butter, lauwarm serviert.

Tartiflette

Gratin aus Kartoffeln, Speck, Zwiebeln und Weichkäse, mit Weisswein verfeinert.

Thunfischtartar

Tiramisù

Tiramisù; gekühlt zubereitet.

Tomaten-Mozzarella-Salat

Tomaten-Mozzarella-Salat; roh zubereitet.

Tomatensuppe mit Basilikum

Tortilla española

Dicke Omelette aus Kartoffeln, Zwiebeln und Eiern, lauwarm oder kalt als Tapa.

Vitello tonnato

Dünn aufgeschnittenes, kaltes Kalbfleisch unter einer Thunfisch-Kapern-Sauce.

Walliser Cholera

Gedeckte Wähe mit Kartoffeln, Lauch, Apfel und Raclettekäse, ein Walliser Klassiker.

Weinbergschnecken nach Burgunder Art

Schnecken in Kräuter-Knoblauchbutter, im Ofen gratiniert, mit Baguette.

Wiener Schnitzel

Wiener Schnitzel; frittiert zubereitet.

Wiener Würstchen mit Kartoffelsalat

Heisse Wienerli mit Senf und lauwarmem Kartoffelsalat.

Wurstsalat mit Gruyère

Kalt servierter Cervelat in Streifen mit Gruyère, Zwiebeln und kräftiger Vinaigrette.

Zuger Kirschtorte

Luftige Biskuit- und Japonais-Schichten mit Buttercreme und Kirsch.

Zürcher Geschnetzeltes (Kalbsgeschnetzeltes Zürcher Art)

Zürcher Geschnetzeltes mit Rösti

Geschnetzeltes Kalbfleisch an Weisswein-Rahm-Sauce mit Pilzen.

Zwiebelwähe

Ofenfrische Wähe mit gedünsteten Zwiebeln, Eier-Rahm-Guss und knusprigem Teig.