Welcher Wein passt zu Bouillabaisse?
Provenzalische Fischsuppe mit Safran, Fenchel und Tomaten, serviert mit Rouille und Brot.
Zu Bouillabaisse passt am besten ein Weisswein (Marche, Italien). Die stärkste Empfehlung ist Le · Caniette Veronica Offida Pecorino DOCG · 2024 mit einem Sapreno Match von 92 von 100. Ebenfalls sehr gut passen Prunotto · Barbera d'Asti · 2023 und Provins · Maître de Chais Heida · 2023.
Warum diese Weine passen
Bouillabaisse ist ein Gericht von hoher Intensität, geprägt von Umami. Der passende Wein nimmt diese Intensität auf, ohne das Gericht zu überdecken.
Für alle 3 Empfehlungen nennt Sapreno dieselben Gründe: Intensität von Gericht und Wein passen zusammen. Die Säure trifft die Tomate.
Die 3 Empfehlungen liegen im Sapreno Match zwischen 91 und 92 von 100.
Passt besonders gut zu
- Sapreno Match92
Le · Caniette Veronica Offida Pecorino DOCG · 2024
Weisswein · Marche, Italien
Trinktemperatur 8–12 °C
Aroma «Salzig-marin» trifft auf «Frisch». Aroma «Aromatisch» trifft auf «Blüten».
- Sapreno Match91
Prunotto · Barbera d'Asti · 2023
Rotwein · Barbera · Piedmont, Italien
Trinktemperatur 14–18 °C
Aroma «Salzig-marin» trifft auf «Frisch». Aroma «Tomate» trifft auf «Saftig».
- Sapreno Match91
Provins · Maître de Chais Heida · 2023
Weisswein · Savagnin · Valais, Schweiz
Trinktemperatur 8–12 °C
Aroma «Salzig-marin» trifft auf «Mineralisch». Aroma «Aromatisch» trifft auf «Blüten».
Häufige Fragen
Welche Rebsorten passen zu Bouillabaisse?
Unter den besten Empfehlungen finden sich Barbera und Savagnin.
Welcher Weisswein passt zu Bouillabaisse?
Am besten passt Le · Caniette Veronica Offida Pecorino DOCG · 2024 (Marche, Italien) mit einem Sapreno Match von 92 von 100.
Welcher Rotwein passt zu Bouillabaisse?
Am besten passt Prunotto · Barbera d'Asti · 2023 (Piedmont, Italien) mit einem Sapreno Match von 91 von 100.
Welcher Rosé passt zu Bouillabaisse?
Am besten passt Baglio · Diar ‘Lia’ Nero d’Avola D.O.C. Sicilia · 2025 (Sizilien, Italien) mit einem Sapreno Match von 83 von 100.
Welcher Wein passt eher nicht zu Bouillabaisse?
Am unteren Ende der Sapreno-Rangliste steht ein Rotwein. Die Begründung: Tannin wirkt mit Umami und wenig Protein metallisch oder bitter. Zu viel Tannin für dieses Gericht. Der Weintyp allein entscheidet also nicht, es kommt auf das Profil des einzelnen Weins an.
Bei welcher Temperatur servieren Sie den Wein zu Bouillabaisse?
Le · Caniette Veronica Offida Pecorino DOCG · 2024 kommt am besten bei 8 bis 12 °C ins Glas. Das ist ein Richtwert für diesen Weintyp.